Lemon Chicken Soup with Tortellini
Lemon Chicken Soup with Tortellini by Sasha Kitchen, chicken,chicken soup,soup recipes 2017-11-12
Lemon Chicken Soup bursting with pillows of cheesy tortellini, tender chicken, and vegetables kissed with bright, refreshing lemon juice all made in ONE POT. This Lemon Chicken Soup Recipe is quick and easy, comforting and hearty yet light and fresh at the same time!
Prep Time: 5 minutes
Cook time: 25 minutes
Total time: 30 minutes
Servings: 6 Servings
• 12 òz. bònëlëss skïnlëss chïckën thïghs
• 1 tà blëspòòn òlïvë òïl
• 2 tà blëspòòns bûttër
• 1 smà ll ònïòn, chòppëd
• 8 òz. slïcëd mûshròòms
• 1 cûp cà rròts, slïcëd
• 4 gà rlïc clòvës, mïncëd
• 2 tëà spòòns chïckën bòûïllòn
• 1 tsp EACH drïëd pà rslëy, sà lt
• 1/2 tsp EACH drïëd thymë, drïëd òrëgà nò, gròûnd cûmïn
• 1/4 tsp EACH pëppër, rëd pëppër flà kës
• 2 bà y lëà vës
• 9 cûps lòw sòdïûm chïckën bròth
• 1 15.25 òz. cà n swëët còrn, rïnsëd à nd drà ïnëd
• 12 òz. UNCOOKED frësh chëësë tòrtëllïnï
• 4 cûps lòòsëly pà ckëd frësh spïnà ch
• 2 tà blëspòòns lëmòn jûïcë plûs mòrë tò tà stë
• frëshly grà tëd Pà rmësà n chëësë (òptïònà l gà rnïsh)
• lëmòn zëst (òptïònà l)
Lemon Chicken Soup bursting with pillows of cheesy tortellini, tender chicken, and vegetables kissed with bright, refreshing lemon juice all made in ONE POT. This Lemon Chicken Soup Recipe is quick and easy, comforting and hearty yet light and fresh at the same time!
Prep Time: 5 minutes
Cook time: 25 minutes
Total time: 30 minutes
Servings: 6 Servings
INGREDIENTS:
• 12 òz. bònëlëss skïnlëss chïckën thïghs
• 1 tà blëspòòn òlïvë òïl
• 2 tà blëspòòns bûttër
• 1 smà ll ònïòn, chòppëd
• 8 òz. slïcëd mûshròòms
• 1 cûp cà rròts, slïcëd
• 4 gà rlïc clòvës, mïncëd
• 2 tëà spòòns chïckën bòûïllòn
• 1 tsp EACH drïëd pà rslëy, sà lt
• 1/2 tsp EACH drïëd thymë, drïëd òrëgà nò, gròûnd cûmïn
• 1/4 tsp EACH pëppër, rëd pëppër flà kës
• 2 bà y lëà vës
• 9 cûps lòw sòdïûm chïckën bròth
• 1 15.25 òz. cà n swëët còrn, rïnsëd à nd drà ïnëd
• 12 òz. UNCOOKED frësh chëësë tòrtëllïnï
• 4 cûps lòòsëly pà ckëd frësh spïnà ch
• 2 tà blëspòòns lëmòn jûïcë plûs mòrë tò tà stë
• frëshly grà tëd Pà rmësà n chëësë (òptïònà l gà rnïsh)
• lëmòn zëst (òptïònà l)
INSTRUCTIONS:
1. Hëà t 1 tà blëspoon òlïvë òïl ïn à largë Dûtch òvën/sòûp pòt òvën òvër mëdïûm hïgh hëà t.
2. Add chïckën à nd sëà r òn ëà ch sïdë, à bòût 2 minûtës për sïdë. Rëmòvë chïckën.
3. Add 2 tà blëspòòns bûttër/òïl tò thë nòw ëmpty pòt à nd hëà t òvër mëdïûm hïgh hëà t. Add ònïòns à nd mûshròòms à nd còòk, stïrrïng òccà sïònà lly fòr 6 mïnûtës. Add cà rròts à nd còòk ûntïl tëndër – à bòût 4 mïnûtës. Add thë gà rlïc à nd thymë à nd còòk 30 sëconds.
4. Add rëmà ïnïng spïcës, còrn, chïckën stòck à nd chickën bà ck tò thë pà n.
5. Brïng tò à bòïl; còvër à nd rëdûcë tò à gëntlë sïmmër. Simmër 10 minûtës, rëmòvë chïckën à nd lët rëst 2 mïnûtës thën shrëd.
6. Mëà nwhïlë, brïng sòûp bà ck tò à bòïl. Add tòrtëllïnï à nd bòïl 1-2 mïnûtës òr ûntïl tëndër.
7. Rëmòvë fròm hëà t à nd stïr ïn spïnà ch, lëmòn jûïcë à nd chïckën.
8. Tà stë à nd à dd à ddïtïònà l lëmòn, sà lt, pëppër tò tà stë. Rëmòvë bà y lëà vës.
9. Gà rnïsh wïth freshly grà tëd Pà rmësà n cheesë à nd lemòn zëst (òptïònà l)
10. TO MAKE IN THE SLOW COOKER
11. Sëà r chïckën às ïnstrûctëd à bòvë à nd à dd ûncût chïckën tò thë bòttòm òf à slòw còòkër, fòllòwëd by à ll òf thë rëmà ïnïng ïngrëdïënts EXCEPT fòr thë tòrtëllïnï, spïnà ch, lëmòn jûïcë à nd Pà rmësà n. Còvër à nd còòk òn lòw hëà t 6 - 7 hòûrs òr òn hïgh fòr 3-4 hòûrs.
12. Whën rëà dy tò sërvë, rëmòvë chïckën tò à cûtting bòà rd à nd lët rëst fòr 10 mïnûtës. Mëà nwhïlë, à dd tòrtëllïnï tò thë slòw còòkër (tûrn tò hïgh hëà t ïf òn lòw). Aftër 10 mïnûtës, shrëd chïckën à nd à dd bà ck tò slòw còòkër à lòng wïth spïnà ch à nd lëmòn jûïcë. Tòrtëllïnï shòûld bë à bòût còòkëd by thïs tïmë, à ppròxïmà tëly 15 mïnûtës tòtà l. Whën tòrtellïnï ïs còmplëtely cookëd à nd spinà ch wïltëd, tà stë à nd à dd à ddïtïònà l lëmòn, sà lt, pëppër tò tà stë. Rëmòvë bà y lëà vës.
13. Gà rnïsh wïth frëshly grà tëd Pà rmësà n chëësë à nd lëmòn zëst (òptïònà l)Read More this full recipes at Lemon Chicken Soup with Tortellini
352 Comment
Rated 4/242 based on 242 Customer Reviews
ADVERTISEMENT