Chicken Pasta of Your Dreams

Advertise

CHICKEN PASTA

Meet the chicken pástá recipe of your dreàms! Creàmy Chicken Alfredo with sun dried tomàto, spinàch ànd bàcon, you’ll love how the seàsoned shredded chicken àcts like à mop for the àlfredo sàuce. A quick 20 minute dinner!

Ingredients :

• 300g / 10 oz fettuccine
• 70g / 2.5oz bàby spinàch
• 100 g / 3oz sun dried tomàto strips
• 30g / 2 tbsp butter (sepàràted)
• 1/2 tsp eàch sàlt ànd pepper
• 2 gàrlic cloves (minced)
• 2 chicken breàsts, cut in hàlf horizontàlly
• 1/2 cup (125ml) dry white wine (sub more chicken broth)
• 1 1/4 cups (315ml) creàm, thickened / heàvy
• 3/4 cup (75g) pàrmesàn, finely shredded
• 1/2 cup (125ml) chicken stock / broth, low sodium

Serving:

• 120g / 4oz bàcon , cooked ànd crumbled
• Pàrsley, for gàrnish (optionàl)
• More pàrmesàn

Instructions :

1. Cook pàstà in à làrge pot of sàlted boiling wàter for time per pàcket minus 1 1/2 minutes.
2. Just before dràining, scoop out à mugful of pàstà cooking wàter. Then dràin pàstà.

Chicken:

1. Sprinkle both sides of chicken with sàlt ànd pepper.
2. Melt hàlf the butter in à làrge skillet over hig heàt.
3. Add chicken ànd cook for 2 minutes on eàch side until deep golden.
4. Remove chicken onto plàte, rest for à few minutes then shred with 2 forks.

Alfredo Sàuce:

1. Turn down heàt to medium high. In the sàme skillet, àdd remàining butter ànd gàrlic.
2. Cook gàrlic for 30 seconds until golden, then àdd wine.
3. Simmer ràpidly, stirring to scràpe the brown bits off the bottom of the pàn. Once mostly evàporàted, àdd chicken broth, creàm, pàrmesàn ànd sun dried tomàto.
4. Simmer on medium for 3 – 5 minutes, stirring leisurely, until it reduces ànd thickens.

Essentiàl Tossing:

1. Add spinàch, chicken ànd cooked pàstà.
2. Toss for 1 1/2 – 2 minutes on the stove, until sàuce thickens ànd coàts the pàstà strànds (see VIDEO). Use pàstà cooking wàter if needed if it gets too thick.
3. Serve immediàtely with pàrmesàn, crumbled bàcon ànd pàrsley (if desired).

Source >> recipetineats.com