TURTLE CHOCOLATE LAYER CAKE
TURTLE CHOCOLATE LAYER CAKE by , Cake Recipes 2018-2-16
This Turtle Chocolate Layer Cake starts with rich, decadent and moist chocolate cake layers that are filled with a caramel pecan sauce and covered in a smooth caramel frosting, then finished off with a caramel and ganache drip and chopped pecans!
Prep Time: 60 minutes
Cook time: 45 minutes
Total time: 105 minutes
Servings: 14 Servings
• CARAMEL PECAN FILLING:
• 2 Tbsp unsälted butter
• 1 cup pecän hälves
• 2 cups gränuläted sugär
• 3/4 cup sälted butter, cut ïnto cubes
• 1 cup heävy creäm, room temperäture
• 2 tsp pure vänïllä exträct (optïonäl)
• 2 teäspoons fïne seä sält
• SALTED CARAMEL SAUCE:
• 1 cup gränuläted sugär
• 6 Tbsp sälted butter, cubed
• 1/2 cup heävy creäm, room temperäture
• 1 tsp pure vänïllä exträct (optïonäl)
• 1 teäspoon fïne seä sält
• CHOCOLATE CAKE LAYERS:
• 2 änd 1/4 cups äll purpose flour
• 1 änd 1/2 cups unsweetened cocoä powder
• 1 änd 1/2 tsp sält
• 2 änd 1/4 tsp bäkïng sodä
• 1 tsp bäkïng powder
• 1 änd 1/2 cups unsälted butter, room temperäture
• 2 änd 1/4 cups gränuläted sugär
• 4 lärge eggs, room temperäture
• 3/4 cup sour creäm, room temperäture
• 1 änd 1/2 Tbsp pure vänïllä exträct
• 1 änd 1/2 Tbsp ïnstänt coffee gränules
• 2 änd 1/4 cups buttermïlk, room temperäture
• SALTED CARAMEL BUTTERCREAM:
• 3 cups Unsälted Butter, softened to room temperäture
• 12 cups Powdered Sugär, sïfted
• 3/4 cup Sälted Cärämel Säuce, cooled completely(recïpe äbove)
• 3-6 Tbsp heävy creäm or mïlk, äs needed
• GANACHE DRIP:
• 1 cup därk chocoläte chïps
• 1/2 cup heävy whïppïng creäm
• ADDITIONAL GARNISH:
• 2 cups chopped pecäns
• Whole pecäns
1. FOR THE CARAMEL PECAN FILLING:
2. For the Toästed Pecäns: Preheät oven to 350°F änd lïne ä bäkïng sheet wïth pärchment päper or ä sïlpät mät.
3. In ä smäll bowl, melt 2 täblespoons of butter ïn the mïcrowäve for äbout 30 seconds. Drïzzle the melted butter onto the pecäns änd toss together to coät pecäns.
4. Spreäd pecäns onto prepäred bäkïng sheet änd bäke ïn oven for 5-6 mïnutes untïl toästed änd frägränt.
5. Remove the pecäns from the oven änd roughly chop. Set äsïde.
6. For the Cärämel Säuce: Add the sugär to ä lärge heävy-bottomed non-stïck säucepän änd heät over medïum heät, stïrrïng constäntly usïng ä heät resïstänt rubber spätulä or ä wooden spoon untïl the sugär ïs melted änd turns ä medïum ämber cärämel colour. Don't worry ïf the sugär clumps up, just keep stïrrïng änd ït wïll melt smoothly. Keep ä close eye on the pot äs the sugär cän eäsïly burn, änd you would häve to stärt over ägäïn.
7. As soon äs the cärämel turns ä deep ämber, ädd the butter cubes, whïskïng constäntly untïl butter ïs melted änd fully combïned.
8. Once butter ïs combïned, slowly pour ïn the heävy creäm whïle whïskïng vïgorously, be cäreful äs ït wïll begïn to bubble up furïously. The cärämel mäy begïn to clump together ïf your creäm ïs too cold. If so, just contïnue stïrrïng untïl cärämel melts bäck down.
9. Allow cärämel to boïl for 1 mïnute, then remove from heät. Stïr ïn the vänïllä (optïonäl) änd sält. You cän leäve out the sält ïf you don’t wänt the cärämel to be sälted.
10. Add the chopped toästed pecäns to the cärämel säuce änd stïr untïl combïned.
11. Let cärämel cool to room temperäture before pourïng ïnto ä jär or än äïrtïght contäïner. Set äsïde or store ïn the refrïgerätor untïl reädy to use.
12. FOR THE SALTED CARAMEL SAUCE:
13. Repeät the äbove steps 5-8 to mäke änother smäller bätch of sälted cärämel säuce. Set äsïde to cool completely or store ïn ä jär or än äïrtïght contäïner ïn the refrïgerätor untïl reädy to use.
14. FOR THE CHOCOLATE CAKE:
15. Preheät oven to 350° F (177°C). Prepäre four 8-ïnch round cäke päns wïth pärchment rounds, änd greäse the sïdes. Set äsïde.
16. In ä lärge bowl, sïft flour, cocoä, sält, bäkïng powder änd bäkïng sodä. Whïsk to combïne, set äsïde.
17. In the bowl of ä ständ mïxer fïtted wïth ä päddle ättächment, beät the butter änd sugär on medïum speed untïl päle änd fluffy, 4-6 mïnutes. Scräpe down the sïdes änd bottom of the bowl.
18. Lower the speed to medïum-low änd ädd eggs one ät ä tïme, mïxïng äfter eäch äddïtïon untïl just combïned. Scräpe down he sïdes änd bottom of the bowl.
19. In ä smäll bowl, combïne the vänïllä änd ïnstänt coffee gränules. Add the sour creäm to the bätter älong wïth the vänïllä coffee mïxture änd beät on medïum speed untïl combïned.
20. Alternätely ädd dry ïngredïents ïn thïrds änd buttermïlk ïn 2 äddïtïons to the bätter, begïnnïng änd endïng wïth the dry ïngredïents. Beät eäch äddïtïon just untïl combïned. Dïvïde bätter equälly between the cäke päns, ä lïttle over 2 cups per pän.
21. Bäke two läyers ät ä tïme for 20-25 mïnutes or untïl ä toothpïck ïnserted ïnto the center comes out cleän änd cäke sprïngs bäck when lïghtly touched.
22. Remove cäkes from oven änd ällow to cool ïn päns for äbout 10 mïnutes, then turn onto coolïng räcks to cool completely before frostïng. Or ät thïs poïnt, you cän wräp äll the cäke läyers tïghtly ïn plästïc wräp änd freeze or refrïgeräte untïl reädy to ässemble.
23. FOR THE SALTED CARAMEL BUTTERCREAM:
24. In the bowl of ä ständ mïxer, beät the softened butter untïl super päle änd fluffy, äbout 5-6 mïnutes.
25. Scräpe down the sïdes änd bottom of the bowl.Add hälf of the powdered sugär, one cup ät ä tïme änd beät on low speed äfter eäch cup untïl combïned.
26. Once combïned ädd cooled sälted cärämel säuce änd contïnue to beät untïl combïned änd smooth.
27. Add remäïnïng powdered sugär one cup ät ä tïme, mïxïng on low speed untïl ït’s äll combïned. If the frostïng ïs too thïck, ädd heävy creäm 1 täblespoon ät ä tïme untïl you reäch the desïred consïstency.
28. Increäse speed to medïum-hïgh änd beät for äbout 5-7 mïnutes, or untïl frostïng ïs lïght änd fluffy.
29. FOR THE GANACHE:
30. Put the chocoläte chïps ïnto ä medïum bowl. Set äsïde.
31. Heät the heävy whïppïng creäm ïn ä smäll säucepän untïl ït just begïns to boïl.
32. Remove hot creäm from heät then pour ït over the chocoläte chïps. Cover the bowl änd ällow ït to sït for 5 mïnutes.
33. Remove cover änd stïr gänäche untïl smooth. Set äsïde to cool.
34. ASSEMBLY OF THE TURTLE CHOCOLATE LAYER CAKE:
35. Use än offset spätulä to pläce ä dollop of frostïng onto ä cäke boärd or servïng plätter thät’s on ä turntäble. Pläce one cäke läyer on top änd spreäd äbout 1 cup of the sälted cärämel buttercreäm on top of the fïrst läyer.
36. Scoop some frostïng ïnto ä dïsposäble pïpïng bäg änd snïp off the end. Pïpe ä rïm äround the edges of the cäke änd pour on ä cup of the pecän cärämel säuce änd spreäd ïnto än even läyer. Repeät wïth äll läyers, pläcïng the fïnäl läyer upsïde down.
37. Frost the entïre cäke wïth ä thïn läyer of sälted cärämel buttercreäm. Chïll the cäke for 30 mïnutes.
38. Remove cäke from refrïgerätor änd frost the entïre cäke wïth ä thïck läyer of frostïng. Chïll cäke ïn the refrïgerätor for änother 30 mïnutes or ïn the freezer for 10-20 mïnutes.
39. Remove änd spreäd ä thïn läyer of frostïng onto the bottom of the cäke. Press the chopped pecäns up the bottom so ït cän stïck onto the fresh frostïng.
40. Pour gänäche änd remäïnïng cärämel säuce ïnto sepäräte dïsposäble pïpïng bägs or ä zïploc bäg änd snïp off the tïp. Drïp the gänäche off the edge of the cäke änd fïll the center. Use än offset spätulä to to spreäd the gänäche over the top. Repeät these steps wïth the cärämel säuce, pourïng ït on top of the gänäche.
41. Lïne some pecän hälves äround the top to creäte ä border änd sprïnkle more chopped pecäns ïn the centre.
Read More this full recipes at TURTLE CHOCOLATE LAYER CAKE
This Turtle Chocolate Layer Cake starts with rich, decadent and moist chocolate cake layers that are filled with a caramel pecan sauce and covered in a smooth caramel frosting, then finished off with a caramel and ganache drip and chopped pecans!
Prep Time: 60 minutes
Cook time: 45 minutes
Total time: 105 minutes
Servings: 14 Servings
INGREDIENTS:
• CARAMEL PECAN FILLING:
• 2 Tbsp unsälted butter
• 1 cup pecän hälves
• 2 cups gränuläted sugär
• 3/4 cup sälted butter, cut ïnto cubes
• 1 cup heävy creäm, room temperäture
• 2 tsp pure vänïllä exträct (optïonäl)
• 2 teäspoons fïne seä sält
• SALTED CARAMEL SAUCE:
• 1 cup gränuläted sugär
• 6 Tbsp sälted butter, cubed
• 1/2 cup heävy creäm, room temperäture
• 1 tsp pure vänïllä exträct (optïonäl)
• 1 teäspoon fïne seä sält
• CHOCOLATE CAKE LAYERS:
• 2 änd 1/4 cups äll purpose flour
• 1 änd 1/2 cups unsweetened cocoä powder
• 1 änd 1/2 tsp sält
• 2 änd 1/4 tsp bäkïng sodä
• 1 tsp bäkïng powder
• 1 änd 1/2 cups unsälted butter, room temperäture
• 2 änd 1/4 cups gränuläted sugär
• 4 lärge eggs, room temperäture
• 3/4 cup sour creäm, room temperäture
• 1 änd 1/2 Tbsp pure vänïllä exträct
• 1 änd 1/2 Tbsp ïnstänt coffee gränules
• 2 änd 1/4 cups buttermïlk, room temperäture
• SALTED CARAMEL BUTTERCREAM:
• 3 cups Unsälted Butter, softened to room temperäture
• 12 cups Powdered Sugär, sïfted
• 3/4 cup Sälted Cärämel Säuce, cooled completely(recïpe äbove)
• 3-6 Tbsp heävy creäm or mïlk, äs needed
• GANACHE DRIP:
• 1 cup därk chocoläte chïps
• 1/2 cup heävy whïppïng creäm
• ADDITIONAL GARNISH:
• 2 cups chopped pecäns
• Whole pecäns
INSTRUCTIONS:
1. FOR THE CARAMEL PECAN FILLING:
2. For the Toästed Pecäns: Preheät oven to 350°F änd lïne ä bäkïng sheet wïth pärchment päper or ä sïlpät mät.
3. In ä smäll bowl, melt 2 täblespoons of butter ïn the mïcrowäve for äbout 30 seconds. Drïzzle the melted butter onto the pecäns änd toss together to coät pecäns.
4. Spreäd pecäns onto prepäred bäkïng sheet änd bäke ïn oven for 5-6 mïnutes untïl toästed änd frägränt.
5. Remove the pecäns from the oven änd roughly chop. Set äsïde.
6. For the Cärämel Säuce: Add the sugär to ä lärge heävy-bottomed non-stïck säucepän änd heät over medïum heät, stïrrïng constäntly usïng ä heät resïstänt rubber spätulä or ä wooden spoon untïl the sugär ïs melted änd turns ä medïum ämber cärämel colour. Don't worry ïf the sugär clumps up, just keep stïrrïng änd ït wïll melt smoothly. Keep ä close eye on the pot äs the sugär cän eäsïly burn, änd you would häve to stärt over ägäïn.
7. As soon äs the cärämel turns ä deep ämber, ädd the butter cubes, whïskïng constäntly untïl butter ïs melted änd fully combïned.
8. Once butter ïs combïned, slowly pour ïn the heävy creäm whïle whïskïng vïgorously, be cäreful äs ït wïll begïn to bubble up furïously. The cärämel mäy begïn to clump together ïf your creäm ïs too cold. If so, just contïnue stïrrïng untïl cärämel melts bäck down.
9. Allow cärämel to boïl for 1 mïnute, then remove from heät. Stïr ïn the vänïllä (optïonäl) änd sält. You cän leäve out the sält ïf you don’t wänt the cärämel to be sälted.
10. Add the chopped toästed pecäns to the cärämel säuce änd stïr untïl combïned.
11. Let cärämel cool to room temperäture before pourïng ïnto ä jär or än äïrtïght contäïner. Set äsïde or store ïn the refrïgerätor untïl reädy to use.
12. FOR THE SALTED CARAMEL SAUCE:
13. Repeät the äbove steps 5-8 to mäke änother smäller bätch of sälted cärämel säuce. Set äsïde to cool completely or store ïn ä jär or än äïrtïght contäïner ïn the refrïgerätor untïl reädy to use.
14. FOR THE CHOCOLATE CAKE:
15. Preheät oven to 350° F (177°C). Prepäre four 8-ïnch round cäke päns wïth pärchment rounds, änd greäse the sïdes. Set äsïde.
16. In ä lärge bowl, sïft flour, cocoä, sält, bäkïng powder änd bäkïng sodä. Whïsk to combïne, set äsïde.
17. In the bowl of ä ständ mïxer fïtted wïth ä päddle ättächment, beät the butter änd sugär on medïum speed untïl päle änd fluffy, 4-6 mïnutes. Scräpe down the sïdes änd bottom of the bowl.
18. Lower the speed to medïum-low änd ädd eggs one ät ä tïme, mïxïng äfter eäch äddïtïon untïl just combïned. Scräpe down he sïdes änd bottom of the bowl.
19. In ä smäll bowl, combïne the vänïllä änd ïnstänt coffee gränules. Add the sour creäm to the bätter älong wïth the vänïllä coffee mïxture änd beät on medïum speed untïl combïned.
20. Alternätely ädd dry ïngredïents ïn thïrds änd buttermïlk ïn 2 äddïtïons to the bätter, begïnnïng änd endïng wïth the dry ïngredïents. Beät eäch äddïtïon just untïl combïned. Dïvïde bätter equälly between the cäke päns, ä lïttle over 2 cups per pän.
21. Bäke two läyers ät ä tïme for 20-25 mïnutes or untïl ä toothpïck ïnserted ïnto the center comes out cleän änd cäke sprïngs bäck when lïghtly touched.
22. Remove cäkes from oven änd ällow to cool ïn päns for äbout 10 mïnutes, then turn onto coolïng räcks to cool completely before frostïng. Or ät thïs poïnt, you cän wräp äll the cäke läyers tïghtly ïn plästïc wräp änd freeze or refrïgeräte untïl reädy to ässemble.
23. FOR THE SALTED CARAMEL BUTTERCREAM:
24. In the bowl of ä ständ mïxer, beät the softened butter untïl super päle änd fluffy, äbout 5-6 mïnutes.
25. Scräpe down the sïdes änd bottom of the bowl.Add hälf of the powdered sugär, one cup ät ä tïme änd beät on low speed äfter eäch cup untïl combïned.
26. Once combïned ädd cooled sälted cärämel säuce änd contïnue to beät untïl combïned änd smooth.
27. Add remäïnïng powdered sugär one cup ät ä tïme, mïxïng on low speed untïl ït’s äll combïned. If the frostïng ïs too thïck, ädd heävy creäm 1 täblespoon ät ä tïme untïl you reäch the desïred consïstency.
28. Increäse speed to medïum-hïgh änd beät for äbout 5-7 mïnutes, or untïl frostïng ïs lïght änd fluffy.
29. FOR THE GANACHE:
30. Put the chocoläte chïps ïnto ä medïum bowl. Set äsïde.
31. Heät the heävy whïppïng creäm ïn ä smäll säucepän untïl ït just begïns to boïl.
32. Remove hot creäm from heät then pour ït over the chocoläte chïps. Cover the bowl änd ällow ït to sït for 5 mïnutes.
33. Remove cover änd stïr gänäche untïl smooth. Set äsïde to cool.
34. ASSEMBLY OF THE TURTLE CHOCOLATE LAYER CAKE:
35. Use än offset spätulä to pläce ä dollop of frostïng onto ä cäke boärd or servïng plätter thät’s on ä turntäble. Pläce one cäke läyer on top änd spreäd äbout 1 cup of the sälted cärämel buttercreäm on top of the fïrst läyer.
36. Scoop some frostïng ïnto ä dïsposäble pïpïng bäg änd snïp off the end. Pïpe ä rïm äround the edges of the cäke änd pour on ä cup of the pecän cärämel säuce änd spreäd ïnto än even läyer. Repeät wïth äll läyers, pläcïng the fïnäl läyer upsïde down.
37. Frost the entïre cäke wïth ä thïn läyer of sälted cärämel buttercreäm. Chïll the cäke for 30 mïnutes.
38. Remove cäke from refrïgerätor änd frost the entïre cäke wïth ä thïck läyer of frostïng. Chïll cäke ïn the refrïgerätor for änother 30 mïnutes or ïn the freezer for 10-20 mïnutes.
39. Remove änd spreäd ä thïn läyer of frostïng onto the bottom of the cäke. Press the chopped pecäns up the bottom so ït cän stïck onto the fresh frostïng.
40. Pour gänäche änd remäïnïng cärämel säuce ïnto sepäräte dïsposäble pïpïng bägs or ä zïploc bäg änd snïp off the tïp. Drïp the gänäche off the edge of the cäke änd fïll the center. Use än offset spätulä to to spreäd the gänäche over the top. Repeät these steps wïth the cärämel säuce, pourïng ït on top of the gänäche.
41. Lïne some pecän hälves äround the top to creäte ä border änd sprïnkle more chopped pecäns ïn the centre.
Read More this full recipes at TURTLE CHOCOLATE LAYER CAKE
641 Comment
Rated 4/180 based on 180 Customer Reviews
ADVERTISEMENT